Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et de dessert du Chef

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Mousse chocolat noir

Chef Simon

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Les macarons

Chef Simon

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Quatre-quart

Chef Simon

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Soufflé chaud à la liqueur inratable

Chef Simon

Sauf si vous le faites exprès !

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

Bavarois rubanné 3 parfums

Chef Simon

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef ou les recettes de dessert du Chef

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Des idées de recettes de CAP pâtisserie et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Religieuses caramel

patisserie-traditionnelle

Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

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Tarte piémontaise

Une aiguille dans l potage

Cap pâtissier.

Eclairs au café

La Pistacheraie

Eclairs au café maison, bien corsés !

Entremets fraise, citron et vanille

Déliacious

Un sablé breton bien croquant, une mousse vanille, deux inserts (un citron et un fraise) et un joli glaçage miroir rose!

Fraisier facile et traditionnel

Déliacious

Une recette des plus classiques, à réaliser avec de bonnes fraises françaises en pleine saison. La recette de la génoise et de la crème mousseline sont des grands classiques.

Charlotte aux Fruits Rouges

Maryse & Cocotte

Charlotte aux fruits rouges avec mousse à la meringue italienne.

Tarte au chocolat

Les P'tits Trucs d'une Mam's

Révision pour le CAP Pâtissier

A chacun son poêlon !

Raclette Gril

Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party.

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Biscuit roulé

Biscuits

Choux

Entremet poire/chocolat, biscuit joconde

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Moka

Pâtes de base

Macarons dans la vitrine d'une pâtisserie

Pâtisserie française

Pièce montée

Succès

Techniques de pâtisserie

Vacherin

Crème brûlée

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Saint-honoré

Tarte tatin

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Tarte fraises rhubarbe meringuée

Turbigo Gourmandises

Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne déposée à la poche à douille.